1. 외국인 방일 여행 동향

방일 외국인 여행자 수는 2011년 이후 증가, 최근에는 급격한 성장세를 보이고 있습니다. 특히 아시아(중국, 한국, 대만 등)로부터의 방문이 많고, 동남아시아 각국도 비자 발급 요건 완화의 영향으로 급증하고 있습니다. 나고야로의 외국인 여행자도 코로나 전의 상황까지 회복하고 있습니다.

2. 무슬림 채식 비건의 인구·일본 여행의 전망

무슬림, 채식주의자 등의 인구는 향후 증가해 가는 경향이 있습니다. 또 나라·지역별로도 특징이 있어 방일 무슬림 인구(여행자 수, 숙박자 수)는 인도네시아, 말레이시아, 중국, 태국이 많고 방일 채식 인구(여행자 수, 숙박자 수)는 대만, 중국, 미국, 호주, 홍콩이 많은 경향입니다.

3. 무슬림 음식의 금기 채식, 채식 음식의 제한·주의

무슬림은 돼지나 돼지 유래 성분, 알코올에 의한 혹주를 금기로 하고 있습니다. 또한 채식, 비건은 동물성 재료가 제한되어 있습니다. 그러나 이들에는 개인차가 있으며 균일하지 않습니다. 자세한 내용은 다음 문서를 참조하십시오.

4. 선진 사례 소개(미소니 코미 우동 (한장 우동):야마모토야 오오쿠테점)

미소니코미 우동(味噌うどん)의 전통이면서 식재료와 조미료를 고안하고 무슬림, 채식, 채식을 먹을 수 있도록 메뉴를 개발하고 국내외에서 인기를 끌고 있습니다.

5. “나고야메시” 푸드 다이버시티 대응을 위한 식재료의 궁리

무슬림, 채식주의자, 채식주의 금기, 음식 제한을 파악하여 참깨의 재료, 조미료를 고안하여 나고야메시의 나고야의 식문화를 체험할 수 있습니다. . 무리가 없는 범위에서, 우선은 시행적으로 진행되기 위한 궁리점을 정리하고 있습니다.

6. “나고야메시” 푸드 다이버시티 대응을 향해

다양한 음식을 먹을 수 있도록, 사업자, 행정의 각각의 입장에서의 대응의 포인트를 정리하고 있습니다.

7. 푸드 다이버시티 대응을 위한 유용한 툴

무슬림, 채식, 비건 대응을 해 나가기 위한 노하우나, 점포에서 사용할 수 있는 픽토그램등의 소개를 하고 있습니다.

8. 다양한 외국인 여행자에게 선정되는 「나고야메시」를 향해