돈짱

콩 된장 완성 된 호르몬 구이

불고기 가게에서 제공되는 호르몬 구이의 일종으로 이름대로 돼지의 내장을 사용, 아이치 특유의 콩 된장 원단이 특징. 그물 위에 올려 굽고, 철판으로 야채 등과 함께 굽는 등 가게에 따라 조리법이 다르다. 굽기로 콩 된장의 고소함이 퍼져 식욕을 돋우고, 맥주에도 밥에도 맞는 스태미나 음식

발상

동물의 내장을 사용하는 호르몬 요리는 다이쇼 시대부터 먹고 있었다는 기록이 있지만, 일반적으로 퍼진 것은 태평양 전쟁 이후라고합니다. 나고야에서도 전후, 시타마치의 서민적인 호르몬 불고기점에서 사랑받게 되었다

보급도

90년대 중반에 나고야·아이치에서 창업한 전문점이나 불고기 체인에 의해 지명도를 크게 향상. 지금은 나고야, 아이치의 야키니쿠점에서의 채용도가 높아지고 있다

나고야의 시타마치에서는 ‘돈짱’이라고 적은 붉은 등불을 낮춘 옛부터 호르몬 불고기점을 볼 수 있다. 이것을 가게 이름을 잘못하는 사람도, 라는 것이 “돈짱 있다”