4
데바사키- 여기가 특징!
- 요리 방법
- 어레인지
- 지역 발상
- 단골 기념품
- 매운
탄생의 계기는 주문 미스 이제 선술집의 필수 메뉴
정확하게는 「데바사키 튀김」. 데바사키란 닭고기 날개 끝 부분. 젤라틴질과 지방이 많고 고기가 적기 때문에 일찌기 주로 사료용으로 사용되는 부위였다. 이것을 튀겨 달콤한 소스를 바르고 향신료와 참깨를 뿌려 매운 매운 고소하게 마무리한다. 반찬점이나 중화요리점 등에서는 튀기는 것이 아니라 끓이는 타입도 있다.
발상
쇼와 30년대, 이자카야 「후라이보」의 발주 미스가 계기라고 한다. 평소의 닭고기를 입수할 수 없고, 대신에 데바사키를 매입해, 당시의 간판 상품과 같이 조리했더니, 고기와 소스의 밸런스가 좋고, 또 컴팩트함이 안주에 딱 맞고 평판이 되었다.
보급도
이 지역의 선술집에서는 메뉴에 없는 가게가 드물다. 대표적인 체인은 전국 전개에도 적극적이며, 당지 명물로서 널리 인지되고 있다.
선술집의 필수 메뉴인 것 외에 테이크아웃품으로서도 인기가 높고, 데파 지하나 반찬점의 정평이기도 하다