타이완 라면

대만에 없는 나고야에서 태어난 매운라면

대만의 담선면(탄투멘)을 격렬하게 어레인지한 나고야 오리지널 라면. 고추, 마늘을 넣고 볶은 매운 민치를 토핑하고, 재료는 다른 부추, 모야시가 기본. 수프는 닭갈비 베이스로 깔끔하다. 여담이지만 대만에서는 비슷한 컵라면이 '나고야라면'으로 팔리고 있다.

발상

쇼와 40년대 무렵, 나고야 시내의 대만 요리점 “미선” 창업자가 종업원의 부족하다고 만든 것이 시작. 단골의 리퀘스트에 응해 손님에게 제공하게 되어, 정평 메뉴가 되었다.

보급도

쇼와 50년대의 매운 붐을 타고 브레이크. 나고야시·아이치현내에 퍼져, 중국 요리점, 라면점의 약 절반으로 채용되고 있다고 한다. 식품 메이커에 의한 가방면이나 컵라면도 슈퍼나 기념품 매장의 정평.

그 괴로움이 버릇이 되어 빠지는 사람이 많다. 대만 마제 소바를 비롯한 어레인지 메뉴도 다수 태어났다.