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나고야 코친
  • 여기가 특징!
  • 소재・산지
  • 어레인지
  • 지역 발상
  • 브랜드 고기
아이치 현민의 닭고기를 좋아하는 것을 상징 쇼와 50년대에 기적의 부활
나고야 코친
원조·지계로서 절대적인 브랜드력을 자랑한다. 고기의 색형이나 깃색이 가시와의 잎을 닮았기 때문에 “카시와”라고 불리고 닭고기의 대명사에. 몸이 버리고 씹는 응답이 있고, 맛은 감칠맛이 있다. 냄비 요리에서 생선회, 튀김 등 다채로운 요리에 이용된다. 계란도 잘 낳고, 이쪽도 맛 농후. 푸딩 등 스위트에도 사용된다.

발상
메이지 초기, 구 오와리 번사의 해부 형제가 토종닭과 중국의 쿠사이(바프코틴)를 교배해 개발. 양계산업이 발전해 지역의 닭고기도 활발하게. 전후, 외국산에 밀려 멸종 직전이지만, 쇼와 50년대에 농업 관계자들의 노력에 의해 부활.
보급도
토종닭 붐을 타고 쇼와 60년대 이후 생산량이 급증. 헤세이 15년에는 출하 날개수가 100만 날개를 돌파했다. 아이치현 내에서는 취급하는 닭 요리 전문점이나 선술집도 늘어나고 있다.
나고야 코친
양계왕국·아이치의 초석을 세운 유명닭의 원조, 나고야 코친. 고마키시에는 발상지를 나타내는 모뉴먼트가 있다