미소 오뎅(한장 오뎅)

선술집에서 편의점까지 오뎅 = 된장은 동해의 상식

콩 된장의 국물로 끓이는 타입과 간장 국물로 끓인 이른바 관동조림에 된장을 넣는 타입의 2종류로 대별된다. 선술집 등에서는 전자가, 가정에서는 후자가 일반적이다. 미카와와 오와리에서는 콩 된장으로 끓이는 조리법은 시간이 걸리기 때문에 가정에서는 튜브가 들어간 조미 된장을 뿌리는 것이 일반적입니다. 이 지역 특유의 깡통이나 생면이 사용되기도 한다.

발상

도테야키에서 발전한 것으로 생각되지만, 자세한 뿌리는 불명. 두부에 된장을 젖은 미소 오뎅(한장 오뎅)과 채밥을 세트로 한 나이이다라쿠도 당지의 명물로 에도시대부터 사랑받고 있다.

보급도

이자카야에서의 채용률은 높고, 헤세이 이후 튜브가 들어간 조미 된장이 일반화된 것으로 가정에서도 보다 부담없이 먹을 수 있게 되었다. 전국 체인의 편의점에서도 도카이 지방의 오뎅에는 小袋 들어간 된장이 붙는 것이 기본.

콩 된장으로 끓이는 조리법은 시간이 걸리기 때문에 가정에서는 튜브가 들어간 조미 된장을 뿌리는 것이 일반적입니다.