미소니코미 우동 (한장 우동)

가게에서나 집에서도 기념품에서도 밀어도 밀리지 않는 명물

콩 된장의 국물로 삶은 우동. 냄비에 쭉쭉 끓인 따뜻한 느낌이 식욕을 돋운다. 냄비에 국수를 직접 넣고 불에 걸리기 위해 소금물이 아니라 딥으로 친 삶은 전용 국수를 사용한다. 그 때문에 일반적인 우동의 쫄깃쫄깃한 코시와는 달리, 독특한 씹는 반응이 있다. 끓여도 맛이 손상되지 않는 콩 된장의 특성을 살린 향토식.

발상

밀로 반죽한 반죽 등을 냄비에 담아 끓인 에도시대부터 각지에 있는 소박한 가정요리가 원형. 굵고 단단한 국수를 1인분용 냄비로 끓이는 현재의 스타일은 나고야·오스에 있던 '야마모토야'가 다이쇼기에 개발한 것으로 알려졌다.

보급도

아이치현 내의 우동점에서는 서식 등 간이한 점포를 제외하면 거의 어디서나 먹을 수 있다. 가정용 봉지면도 반세기의 역사가 있어, 선물이나 선물로도 보급되고 있다.

계란을 무너뜨리는 타이밍이나, 밥에 국물을 걸어 찌르는 등 사람 각각에게 반드시 마이 룰이 있는 것은 아닌가?