히쓰마부시(장어 덮밥)

1품으로 3번 맛있는 환대 음식

장어의 가마구이를 스트립 모양으로 새겨 뜨겁게 밥과 함께 하나로 담는다. 이것을 스스로 찻잔에 잘 먹고, 2잔째는 그대로, 3잔째는 양념을 흩뜨리고, 1잔째는 국물(또는 차)을 뿌려 담백하게. 3품으로 XNUMX가지 맛을 즐길 수 있다. 아이치에서는 웅덩이 베이스의 철근 양념을 사용하기 때문에, 차 절임으로 해도 가마야키의 맛이 유지된다.

발상

탄생은 메이지 후기의 나고야로 전해진다. 요정으로 장어를 출전할 때, 인원수분을 정리해 한 사람에 넣고 새긴 가마야키를 밥 위에 뿌려서 전달하고 있었다. 그 후, 회석의 시메에 내게 되어, 깔끔하게 먹을 수 있도록 양념이나 차를 더하게 되었다.

보급도

나고야시, 아이치현 내의 장어 전문점의 대부분이 채용. 역변으로도 인기. 닭과 돼지, 소를 사용하거나 그릇에 석냄비를 사용하는 어레인지판을 내는 가게도 있다.

아이치는 장어의 생산량이 많고 니시오시 이치로초는 국내 출하의 1/5을 차지한다. 간사이와 같은 배를 열고 굽는 것이 기본.