에비 센베이 (세우 전병)

메이지 시대의 아이디어 맨이 낳은 당지 센베이

관동의 초가 센베이, 도호쿠의 남부 달떡 등, 곳 바뀌면 원료도 맛도 바뀌는 센베이. 아이치에서는 센베이 = 새우. 국내 생산의 9%를 아이치현이 차지한다. 소금과 새우의 맛의 균형이 절묘하고 가벼운 입맛과 함께 멈추지 않게 된다. 고급 버전도 있어 간식부터 선물용까지 폭넓게 침투하고 있다.

발상

미카와와 치타에서 풍부하게 잡을 수 있는 작은 새우. 상처 쉽고 과거에는 비료용, 수출용으로 용도가 한정되어 있었지만, 메이지 중반, 이치로쵸의 어묵 문길이 이것을 사용한 센베이를 발안. 게다가 수염이 되는 인물이 대량생산을 위한 새우처리법을 개발하여 지역 산업으로 발전했다.

보급도

아이치현의 슈퍼에서는 센베이 매장의 대부분을 에비 센베이(세우 전병)가 차지한다. 새우를 통째로 구운 고급품도 있어, 선물 매장에서는 이쪽이 주류.

미카와에는 약 100사의 제조자가 집적. 가장 사랑받고 있는 것은 하얀 반죽에 새우를 담은 통칭 “만월”