도테니

전후의 포장 마차에서 서민의 맛에 가미 반찬이나 선물에도

돼지와 소의 내장을 콩 된장으로 끓인 요리. 전국적으로는 주로 간장 국물을 사용하여 ‘떡국’이라고 부르지만, 도카이 지방에서는 콩 된장을 사용하여 짙은 달콤함이 특징. 냄비 주위에 된장을 돗자리처럼 담아 태우면서 조리한 것이 이름의 유래라고 한다. 곤약이나 무를 함께 끓이는 것도 많아, 미소 오뎅(한장 오뎅)의 일종으로 파악할 수 있다.

발상

육식이 일반적이 된 메이지 이후에 퍼졌다고 추측되지만, 정확한 발상 시기나 가게 등은 불명. 전후, 포장마차에는 빼놓을 수 없는 일품이 되어, 보다 나고야인에게 사랑받는 일품이 되었다.

보급도

이 지역의 선술집에서는 필수 일품이라고 할 수 있을 정도로 널리 보급되고 있다. 도테니의 국물을 꼬치 커틀릿에 뿌리는 먹는 방법도 있다. 반찬점에서도 많이 볼 수 있다. 가정에서도 만들 수 있는 것 외에, 반입·기념품용 레토르트 상품도 판매되고 있다.

양념에 파와 칠미 고추를 뿌려도 잘 어울린다. 밥에 걸쳐 밥도 나고야 명물 중 하나